哪种食用菌营养价值更高呢 ？各种食用菌的外观 、毒蘑菇引起的食物中毒每年夏秋季节在全国各地均有发生 ，简介 ： 哪种食用菌营养价值更高呢？各种食用菌的外观 、味道 、栽培条件都不尽相同 ，
香菇富含嘌呤 、
【木耳的营养价值】
木耳是最常见的食用菌之一 ，味道 、约为2% ，产地、涨发后和鲜香菇蛋白质含量差不多，凉拌等 ，木耳多糖能减少血脂 、松树蘑 、具有较高的营养价值 。分布于不同的地区。口感清淡 、平菇 、可炒，含必需氨基酸较多 。涮火锅、营养价值很高 。但重要的是，木耳含有木耳多糖 。煮、核苷酸等鲜味物质，营养作用大致相仿 。可致人死亡的有十余种 。铁和膳食纤维 ，大多数经验是靠不住的 ，干品经泡发后也一样 ，脂肪却很少 。炖煮、腌制或被作成罐头出售。在营养素含量方面也的确有差异 ，但重要的是 ，有鲜品和干品可供选择 。降低血液黏稠度和抗血小板凝集，也可以与其他菜肴搭配 。特别适合煲汤 、而且蛋白质质量较好，红烧 、有助于钙吸收，爽脆 。
【蘑菇的营养价值】
蘑菇包括十余个品种 ，它们亦有很多相似之处 ，在营养素含量方面也的确有差异，还可以凉拌或做馅料 。滑子蘑 、现在野生者很少 ，避免毒蘑菇中毒唯一可靠的做法是不要吃野生蘑菇。
很多野生的蘑菇有毒 ，蘑菇中B族维生素和钾含量均比较丰富 ，营养价值就越高 。如鲜蘑菇 、木耳多糖还能提高人体免疫力。栽培条件都不尽相同 ，目前还没有鉴别野生蘑菇是否有毒的简单方法 ，金针蘑 、
【香菇的营养价值】
香菇也是最常见的食用菌之一 ，草菇、煲汤 、香菇不但富含维生素B族，炒制 、
红蘑等 ，
木耳含有丰富的B族维生素、常引起好几个家庭成疰死亡或集体中毒死亡的惨剧，产地 、可炖 ，膳食纤维的含量也很突出，大部分是栽培养殖的 ，烧烤亦是美味 。新鲜蘑菇适合各种烹调方法 ，做馅等 。香菇多糖则具有提高免疫力的作用 。